Jamones Virgen de la Vega
Jamones Virgen de la Vega

Jamones Virgen de la Vega: un secadero diferente, un jamón diferente.

Consulte nuestra ubicación y háganos una visita para conocer de primera mano nuestro secadero. Será un placer atenderle.

Nuestra historia

Jamones Virgen de la Vega es un pequeño secadero que desde los años 60 se dedica a la curación del jamón de la forma tradicional y artesana, de igual forma que lo hacían las familias de la zona, en la época de la matanza del cerdo.
Estamos ubicados en Alcalá de la Selva, población de la provincia de Teruel, a 8 km de la estación de esquí de Valdelinares, cercanos a los 1.500 metros de altitud.
El clima frío y seco de los meses de invierno, nos permite hacer Únicamente en dicha época del año, el salado del jamón en fresco, carnes con una calidad garantizada, realizando un proceso totalmente manual, herencia del saber popular, que se nos ha trasmitido de generación y generación. Las condiciones climáticas de la zona en cada estación del año, junto con el juego de apertura y cierre de ventanas según el criterio del maestro artesano, nos lleva a conseguir un producto final, que aún siendo el tradicional de la zona, y debido a los procesos industriales que se llevan a cabo hoy día de forma habitual, se ha convertido en un jamón singular y diferente, ya que en ningún momento controlamos artificialmente las condiciones de humedad y temperatura, siendo la misma naturaleza quien lo hace, dependiendo de la estación del año en que nos encontremos.
Debido a este proceso natural 100% nuestra producción es muy limitada, teniendo nuestras piezas un mínimo de curación de 15-18 meses, alcanzando un nivel optimo de calidad a partir de entonces.

Por todo esto se nos ha concedido por el Gobierno de Aragón la marca de calidad Artesanía alimentaria de Aragón, concediéndonos la acreditación de Empresa Artesana.
Esta invitado a conocernos.

La Tienda de Dora

En La Tienda de Dora encontrará nuestros jamones, asi como muchos otros productos típicos y tradicionales de la zona.

Estamos ubicados en Alcala de la Selva, en la c/ Hispanoamerica, nº 9, y c/ Alta, nº 5

 

Somos artesanos

Hemos sido reconocidos por el Gobierno de Aragón como artesanos alimentarios, calificandonos como Empresa Artesana, y concediendonos la marca de Artesanía Alimentaria de Aragón.

Galardonados por respeto al medio ambiente

 

En el año 2011 La Asociación para el Desarrollo de la Comarca Gudar-Javalambre (AGUJAMA) nos concedio el Premio de Reconocimiento Empresarial, en sus apartados de Cambio Climatico, y Buenas Practicas Agricolas y Ganaderas, por mantener un proceso de curado y curación del jamón, con metodos tradicionales, naturales y artesanales, aprovechando las buenas condiciones ambientales de la zona.

 

Video informativo

Ubicación y Contacto

Jamones                    VIRGEN DE LA VEGA
C/ Hispanoamerica 54
44432 Alcala de la Selva

 (Teruel)

 

Teléf:  978 801 003

Movil: 635 798 718

Artesania Alimentaria de Aragón

La artesanía alimentaria es una categoría reconocida y regulada por nuestra comunidad Autónoma, que ofrece al consumidor una amplia gama de productos individualizados de una excelente calidad y con características diferenciadas con respecto al resto de alimentos.

La intervención personal del artesano en la obtención del producto, el uso limitado de aditivos y determinadas maneras de elaboración constituyen nuetras principales señas de identidad.
 
Cada artesano depende de la tradición propia de cada uno de los territorios en los que realizamos nuestra actividad entrando así a formar parte de nuestra propia cultura. Para ser reconocido como artesano se requiere un reconociemiento previo por parte de las Autoridades a modo de carta o Autorización.
Las características de nuestras empresas artesanas se basan fundamentalmente en que los procesos de elaboración sean eminentemente manuales, con una estructura de ámbito familiar, teniendo que cumplir las disposiciones vigentes en materia de instalaciones, establecimientos, calidad y condiciones higiénico-sanitarias de los productos elaborados, en las que el artesano toma parte directa y personal en la ejecución del trabajo.
 

Los "artesanos de alimentos" estamos considerados como parte importante del patrimonio, y por ello desde las Instituciones Públicas e incluso desde el propio sector privado se está ayudando a proteger nuetras formas tradicionales de producción debido también a la ascendente evolución tecnologíca del sector alimentario.

Desde Jamones Virgen de la Vega luchamos para que el Patrimonio y la cultura gastronómica de Alcalá de la Selva no se muera, y usted puede ayudarnos a mantenerla.

Ahora también puede informarse sobre todo lo relativo a nuestra empresa a través de las redes sociales.